Crostata vegan pesche e mele

[gwada971]

Ricetta stra-collaudata e clamorosamente squisita!Ne vado orgogliosa perchè l'ho praticamente inventata,facendo mille prove e modificando/fondendo almeno 4 ricette diverse
INGREDIENTI PER LA FROLLA:
200 gr di farina 00
100 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina di nocciole
200 gr di zucchero di canna (io ho usato il Mascobado equo-solidale)
1 cucchiaino di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di cannella (ma si può omettere)
30 gr di gel di semi di lino molto denso (alternativa veg a 2 uova )
mezzo bicchiere di olio di semi

INGREDIENTI PER IL RIPIENO
450 gr di marmellata di pesche
2 mele
1 cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di noce moscata
mezzo cucchiaino di zenzero
1 bicchiere di Marsala
4 cucchiai di zucchero di canna
100 gr di mandorle a lamelle (anche tritate vanno bene)

PROCEDIMENTO
Ho sbucciato le mele, le ho affettate sottilissime e ridotte a pezzetti più piccoli, e le ho messe a macerare in frigo con cannella,noce moscata, zenzero, Marsala e 2 cucchiai di zucchero.
Ho preparato la frolla unendo prima tutte le farine, e poi olio e gel; l'ho lavorata brevemente, e ho steso subito la base con il mattarello;l'ho trasferita in una tortiera oliata in precedenza e ho iniziato a "costruire" il bordo,facendone un pezzetto alla volta e avendo cura di farlo un pò alto.
Ho steso la marmellata sulla frolla,ho scolato le mele e le ho distribuite uniformemente sulla marmellata, e infine ho ricoperto il tutto con le mandorle a lamelle e 2 cucchiai di zucchero (per fare la crosticina croccante).
Ho infornato a 180° per 45 minuti con forno ventilato.
Questo è il risultato,domani la taglio e posto pure una foto di una fetta così si vedono gli strati

[Simonetta]

Ricetta stra-collaudata e clamorosamente squisita!Ne vado orgogliosa perchè l'ho praticamente inventata,facendo mille prove e modificando/fondendo almeno 4 ricette diverse

Brava tesora!

Io pure ultimamente ho fatto una torta con la marmellata di pesche e sono stata fiera di me perché ha riscosso successo nella famiglia del maritino... una sfida non semplice!

Proverò a fare la tua al ritorno dal viaggio.

[gwada971]

Grazie Simo! Ultimamente tra gli spignatti alimentari (e non!) cerco di occupare il tempo,e mi danno tanta soddisfazione!!
Comunque se non vuoi usare il gel puoi sostituirlo con 2 uova,oppure puoi usare una normale frolla,anche se il mix usato per farla si sposa alla grande con il ripieno!

[Simonetta]

Comunque se non vuoi usare il gel puoi sostituirlo con 2 uova

Non ci crederai, ma stamattina dicevo a mio marito che vorrei (provare a) preparare il gel ai semi di lino.

[gwada971]

E' ufficiale: siamo telepatiche !!!

[Cleo]

ricetta molto interessante, la proverò!

[Jessy Jane]

Deve essere buonissima!

[Van3ssa]

[gaf81]

ma il gel ai semi di lin si può usare sempre in tutti i dolci al posto delle uova???

[Simonetta]

ma il gel ai semi di lin si può usare sempre in tutti i dolci al posto delle uova???

Secondo me tocca anche un po' a noi saper sperimentare!

[gwada971]

@ Gaf81: tendenzialmente si, solo che a parità di tempi di cottura i dolci vengono più umidi.
E' per questo motivo che, dopo vari esperimenti, ho trovato il giusto equilibrio cuocendo la crostata per 45/50 minuti e utilizzando la farina di grano saraceno che tende a seccare gli impasti.
In conclusione ha ragione Simo :sperimentare,sperimentare,sperimentare!!

[Van3ssa]

Come con la cosmesi!

[gwada971]

Hai ragione Vane
E sperimentare è anche la parte più divertente !