sofficini

[valent1na]

Ricetta passatami da una collega che adora cucinare, premetto che ci stiamo ancora lavorando sù.
dato che la maggior parte dei sofficini, o sorriselli o altri nomi, se non son prodotti da multinazionali comunque hanno ingredienti del piffero, vi propongo questa ricetta che ho sperimentato oggi. Lei usa il latte normale, io ho usato quello di riso (e infatti ho penato non poco), non ho usato l'abume d'uovo ma il latte per spennellarli.

1 tazza di latte
2 tazze di farina (aggiungere poco alla volta)
1 noce di burro/margarina
sale
noce moscata

albume d'uovo
pan grattato

Scaldare i primi 5 ingredienti in un pentolino a fuoco basso, lavorare un po' poi levare dal fuoco. Una volta intiepidito, mettere l'impasto su un piano infarinato e una volta freddo, stendere una sfoglia di 3 mm. ritagliare tanti cerchi (con una tazza per esempio), farcire a piacere (io ho messo sugo e mozzarella)e chiudere. Spennellare con l'albume da entrambi i lati e impanare. Cuocere in forno per 15-20 minuti a 180 gradi (ma il mio forno è un po' scarsino).

come vedete dalla foto, l'impasto è poco elastico e appiccicaticcio, tende a spaccarsi. pensavamo di aggiungere un uovo, che ne pensate?
[img][img]http://img28.imageshack.us/img28/1135/photo0213gs.th.jpg[/img]

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[jordan]

Io penso che se ti riesce quest'impresa, molte mamme ti faranno una statua!
Ehm...per quanto riguarda la ricetta, non saprei come rendere l'impasto più elastico...cuoche/i esperte/i??

[valent1na]

alla mia collega vengono bellissimi, ha più manualità, è un mostro in cucina!!

[piper]

se cerchi su cookaround c'è una ricetta facilissima che ho provato anch'io e vengono ottimi

[Serese]

Ho trovato questa ricetta (vegan):
http://www.veganblog.it/2009/02/25/i-sofficini/
non l'ho provata (i sofficini non mi attirano particolarmente) ma magari può esservi utile.

[Allie Graywords]

Ho trovato questa ricetta (vegan):
http://www.veganblog.it/2009/02/25/i-sofficini/
non l'ho provata (i sofficini non mi attirano particolarmente) ma magari può esservi utile.

Grazie! Ne stavo proprio cercando una versione vegan!

[Vinziana]

spettacolare la ricetta vegan...mi sa che la provo davvero!
i sofficini mi piacciono molto, ma quelli di marca famosa non li prendo più, e quelli di marche sconosciute non rendono
grazie!

[rosessenza]

valentina..... prova a sostituire il latte di riso con quello di avena.
in commercio ne trovi alcuni tipi dal sapore neutro e non eccessivamente fluidi.
il latte di riso, oltre ad esser dolce, fa veramente fatica ad addensare.
io ne uso uno prodotto in svezia che col calore addensa naturalmente... quasi ci fai la besciamella senza aggiungere farina.

[Simonetta]

come vedete dalla foto, l'impasto è poco elastico e appiccicaticcio, tende a spaccarsi.

certo che già così fan venire l'acquolina in bocca

[valent1na]

si infatti il latte di riso è il più liquido di tutti, tenterò con soia o avena, al momento avevo solo quello..

[mammaroby]

Io li faccio col Bimby, con la ricetta di cookaround, sono ottimi...certo, hanno il burro nell'impasto (ben 100 gr. su 350 di farina) ma sempre meglio di quelli surgelati

[-miry-]

li ho provati sabato sera con la ricetta di veganblog postata da serese.
secondo me come elasticità è perfetta. sono venuti buonissimi solo che i primi li ho fatti troppo spessi e non si sono cotti a dovere. per il resto erano ok.
vale, prova questa ricetta che non si sono rotti neanche quelli sottili che ho fatto dopo

[Tomatina]

Io li ho fatti con una ricetta che ora non ricodso (se interessa la recupero).
Ne ho fatti una valanga e ora sono congelati, cmq sono buonissimi, anche cotti al forno.

Io da bambina ho amato tantissimo i sofficini, ma ultimamente li ho ricomprati e sono un po' troppo salati.. quindi li ho fatti da me!
uguali, ma col sale giusto (e probabilmente pure piu' sani..)

[valent1na]

miry manco ci provo perchè con le farine senza glutine la sfoglia non esce

[-miry-]

mannaggia