ma voi la mangiereste la maionesse fritta?

[fattore s]

vagavo per google, lo ammetto ho cercato su google come si scriveva xantana non ricordavo se aveva l'h oppure no... e ho trovato questo articolo :S
http://www.ogigia.com/2007/11/20/gli-ch ... a-chimica/

ma
ma
ma

io non le mangerei quelle robe :S

[Letizia]

La famosa cucina molecolare che mi lascia un po' scettica, curiosa, ma scettica. Pensa che Ferran Adrià, lo chef che ha fatto della cucina molecolare la sua arte e che viene nominato anche nell'articolo, ha un ristorante famosissimo, considerato uno dei migliori al mondo e dove per poter mangiare è necessaria una prenotazione di mesi. E ha pure messo in vendita in kit di ingredienti e additivi per realizzare la cucina molecolare in casa.
Io continuo a restare perplessa però.

[fattore s]

mi sono venute in mente queste cose assurde:

http://www.focus.it/Tecnologia/video/ri ... tesla.aspx

http://www.focus.it/Tecnologia/video/ri ... laser.aspx

ce n'erano tante altre sul giornale però ...tutte inutili secondo me..

[plesea]

Mi sono letta l'articolo e trovo il tutto molto interessante.Insomma mi sembra decisamente meglio delle patate ogm, mescola delle degli ingredienti inusuali di derivazione naturale con alimenti...siamo cresciute a suo di coloranti chimici, esaltatori di sapore e altre schifezze. Questo almeno ha qualcosa di creativo

[miss.trotinette]

io ho mangiato una volta in un ristorante di cucina molecolare....
penso che non ripeterò l'esperienza.

non so ce gusto ci sia a mangiare una fetta di pesca che sa di arancio o una mela che sa di fragola....

la cottura con l'azoto liquido, interessante e scenografica, ma... che senso ha pagare fior di soldi per un uovo sodo??

più che altro l'uso esagerato di conservanti e additivi chimici mi lascia molto perplessa (il cameriere mi spiegava compiaciuto la tecnica che fa si che da pochi grammi di pesce, opportunamente gonfiato e manipolato, si possono ricavare porzioni abbondanti...)



scettica

[mymelody]

"gastrite vieni a me"

[aphe]

mi perplime..però sinceramente, assaggerei ma io son curiosa nella sperimentazione di nuovi sapori, quindi provo (quasi) tutto

[fattore s]

http://www.thinkgeek.com/homeoffice/kitchen/c2b1/

per chi volesse sperimentare

[debbi]

il cameriere mi spiegava compiaciuto la tecnica che fa si che da pochi grammi di pesce, opportunamente gonfiato e manipolato, si possono ricavare porzioni abbondanti...



scettica

certo che era compiaciuto, in passato solo una persona si poteva vantare di aver sfamato tante persone con pochi pesci

[fattore s]

[Nameless]

[Tomatina]

Mi sono letta l'articolo e trovo il tutto molto interessante.Insomma mi sembra decisamente meglio delle patate ogm, mescola delle degli ingredienti inusuali di derivazione naturale con alimenti...siamo cresciute a suo di coloranti chimici, esaltatori di sapore e altre schifezze. Questo almeno ha qualcosa di creativo

Ti quoto assolutamente.

A me 'ste cose intrippano un sacco... tipo se vendessero la maionese fritta sarei gia' li' a comprarla e provarla con tanti piatti diversi!

[cabiria979]

A me Ferran Adriá sta abbastanza antipatico (e molto di più dopo aver letto La cucina allo scoperto, di Santi Santamaria). Penso che i suoi sono esperimenti artistici più che cucina, e ci potrebbe anche stare, se non fosse che aprono la strada a un tipo di cucina in cui al qualità degli ingredienti non è più importante, perché additivi chimici & co. mascherano e cambiano e camuffano tutto. E questo a me non sta bene