Ricetta semplicissima e vegan
Questa è quella base, poi si possono aggiungere varianti a piacere:
Munirsi di
300 gr di farina di castagne
500 ml di acqua
3 o 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
un paio di rametti di rosmarino
pinoli
Prendere acqua, farina, i cucchiai di olio e il sale e mischiare il tutto (per essere fiscali la farina andrebbe setacciata: io non avevo il setaccio e dal colino non mi passava così ne ho fatto a meno, sono andata di frusta manuale). Viene fuori un impasto denso ma non troppo, tendente al liquido, che va fatto colare su una teglia unta (sempre con olio e.v.o.). Nel frattempo si prende un padellino, si mette un cucchiaio di olio e il rosmarino e si fa cuocere qualche minuto, in modo che l'olio prenda un po' il sapore del rosmarino (volendo si può usare questo olio per ungere la teglia).
Disporre poi a piacere il rosmarino e i pinoli sopra l'impasto. Versare un po' d'olio al rosmarino anche sopra il dolce. Infornare a 180 gradi per 30/40 minuti, la farina di castagne prende un bel colorino marrone scuro, fa appena appena una crosticina sopra ma dentro resta più morbida (controllare semmai con uno stecchino). Sfornare e lasciare rafreddare.
Ecco le foto:
prima della cottura
pronto da mangiare
Altre varianti note sono:
- con pinoli nell'impasto oltre che sopra
- con noci al posto dei pinoli
- con noci nell'impasto e pinoli sopra
- con uvetta insieme ai pinoli/noci
invece ora lo sto apprezzando sempre di più...si dice che ogni 5 anni i gusti cambino..probabile 
)
...dice che è ottimo!!! 
