seitan... ci riproviamo!

[RaelDelMare]

Ho sul fuoco il seitan che cuoce nel suo brodino
Stavolta ho seguito la ricetta di Vera, ho fatto metà farina integrale di farro e metà manitoba, spero di aver eliminato più amido dell'altra volta ^_^
Il *brodino* di cottura l'ho fatto con salsa di soia (2 cucchiai), qualche pizzico di zenzero in polvere (ho anche quello da grattuggiare, ma non m'andava ^^;; ), un pizzico di alga kombu in polvere e due foglie d'alloro spezzate.
L'ho arrotolato nella garza e legato gli estremi con lo spago.
Speriamo venga buono *_* che ho una voglia pazzesca di seitan!

[RaelDelMare]

E' venuto bellissimo!
Stavolta è sodo e senza pallini bianchi, evvai!
Domani posto le foto che ho fatto
Buonanotte forum!

[Vera]

Il brodetto sembra delizioso! Chissà, con l'alloro non ho mai provato! ;-)

[RaelDelMare]

Ho le fotucce di preparazione del mio seitan!
Ho dimenticato di fotografare la palla iniziale

Qui in ammollo mentre eliminavo l'amido (l'acqua è spenta perchè dovevo fare la foto, non fate caso agli schizzi ovunque ^^;; )


Qui il seitan dopo aver perso quasi tutto l'amido all'ultimo risciacquo (nel frattanto preparava il brodino )


Il brodino mentre si scalda


Il seitan che cuoce nel brodino


Il seitan scolato e lasciato a raffreddare sul tagliere


Il seitan raffreddato e *sbendato*


Il seitan affettato


Il seitan pronto per essere messo in freezer (qualche fettina l'ho lasciata in frigo, così la cucino oggi *_*)

[Vera]

Il primo brodino sembra orzo!

Ha una bella faccia, rael!

[RaelDelMare]

Il primo brodino sembra orzo!

E' vero
E' *colpa* dello zenzero che fa una patinina bianca mentre si scalda

Ha una bella faccia, rael!

E' vero! e anche un profumo migliore rispetto a quello dell'altra volta

[Vera]

Sapore? Facci sapere.

[Cybele]

bellissimo...ma quanto tempo ci metti in tutto a preparalo?
Già per fare il pane ci metto una vita, vorrei fare anche il seitan...ma ho paura di perderci troppo tempo

[Vera]

In due ore te la cavi, cottura compresa; sarà un'ora di lavoro e una di cottura! Poi si diventa più veloci, è solo all'inizio che ci vuole un po'. ;-)

[Daniela]

Lo voglio fare anche io!
Sarà la prossima cosa che proverò!

[RaelDelMare]

Me lo cucino per stasera e vi farò sapere com'è *_*
Riguardo il tempo di preparazione, ci avrò messo poco più di due ore, tra riposo, risciacquo e cottura.

[Cybele]

allora mi organizzo e proviamo...grazie ragazze siete preziosissime per me

[RaelDelMare]

Alla fine l'ho cotto oggi con olive nere e pomodori a pezzettini
buonissimo!
Non è ancora il top, ma sono orgogliosa di quello che sono riuscita a fare con le mie manine!
Domani posto la ricetta (presa da La cucina etica, ma modificata un pochino) e le foto che gli ho fatto a cottura ultimata

[RaelDelMare]

Ecco il mio...

Seitan saltato in padella alla Provenzale
(la ricetta è tratta da La cucina etica pag.234, con qualche modifica)



Ingredienti:
- qualche fettina di seitan (a seconda di quanto sono grosse le fette, le mie sono piccine, sembrano bocconcini )
- una manciata di olive nere denocciolate
- 1 rametto di rosmarino
- salsa di soia (shoyu)
- 1 pomodoro da sugo (2 se piccoli)
- olio extra vergine per friggere

Preparazione:
- La ricetta originale contemplava del seitan alla piastra, così ho preso il mio e 'ho passato sulla piastra qualche minuto, dopodichè ho seguito la ricetta originale.
- Mettete il seitan in una padella con un po' d'olio e fatelo rosolare aggiungendo le olive nere tagliate a rondelle, il rosmarino e una spruzzata di salsa di soia.
- Fateli rosolare un po' e aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti (oppure qualhe cucchiaio di salsa di pomodoro).
- Fate insaporire bene e poi servite!

sbav...
La ricetta originale comprendeva anche l'aceto, ma io devo limitarmi nel suo uso quindi l'ho eliminato. Vi assicuro che è buonissimo anche così *_*

[Vera]

Gnam!