saicosatispalmi FORUM

Ingredienti:
3 pere grosse (meglio se dure)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella
1 rotolo di pasta brise
1 pezzetto di burro

Procedimento:
Sbucciare le pere e tagliarle in 4 pezzi, eliminando la parte centrale. Farle rosolare in una padella con un po' di burro.
Disporre lo zucchero e la cannella sul fondo di una teglia e disporvi le pere.
Ricoprire il tutto con la pasta brise, ripiegandola all'interno della teglia. Bucherellare la superficie ed infornare in forno preriscaldato, facendola cuocere 10 minuti a 200° e poi 20 minuti a 150*.
Sfornare, coprire la teglia con un piatto e rovesciare il dolce sul piatto stesso.
Va da se che il numero delle pere, in realtà, dipende dalla grandezza delle pere stesse e da quella della teglia.

Questo dolce è per caso una rivisitazione in chiave moderna dello strudel?

Ora che mi dici così, la prossima volta proverò a metterci anche i pinoli

E' una simil tarte tatin alla pere. L'ho sempre fatta solo con le mele e con la sfoglia invece della brisè.
Proverò questa variante

E io la proverò con le mele! C'è qualche accorgimento particolare o è tutto come con le pere?

Io, anzichè far rosolare le mele nel burro (sono pigra ) le metto direttamente nella teglia con lo zucchero e cannella sul fondo. Solo che, a differenza delle tua ricetta, le faccio cuocere 20-30 minuti da sole (già belle disposte) prima di metterci sopra la pasta e poi con la pasta un'altra ventina (vado ad occhio, quando vedo che è bella dorata). In questo modo le mele saranno morbidissime. Ne devi mettere parecchie, perchè cuocendo si restringono. Forse le pere sono più tenere, quindi la prima cottura non è necessaria

Grazie.

Aspetto una bella foto!!! :-)

Ne ho fatte, ma non rendono...

Quale varietà è più indicata per questo dolce?

Sinceramente non ricordo quali avessi usato...

Ok. Mi farò guidare dall'istinto!

mmm dev'essere buonissimo!