saicosatispalmi FORUM

Questi biscotti li ho fatti un paio di volte e sono BUONISSIMI,ma io amo a dismisura la farina di farro

Ingredienti
250gr farina di farro integrale
130gr zucchero di canna mascobado
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
50gr burro morbido
pizzichino di sale
2-3 cucchiai di latte
noci a pezzetti e prugne secche a pezzetti qb (non so quante ne ho messe,io vado molto a occhio su queste cose..)

unire il burro con la farina, il sale e il lievito, come per la pasta frolla, ottenendo un composto 'sabbioso', unire tutti gli altri ingredienti e formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare 20-30 minuti in frigo.
Passati i 30 minuti formare delle palline, schiacciarle e infornare a 170-180°C per circa 20 minuti,appena sfornati sono morbidi, raffreddandosi prendono la consistenza perfetta
Secondo me vengono ancora meglio se al posto delle prugne si usano i fichi secchi ,ma entrambe le volte avevo solo le prugne.

Anch'io amo molto la farina di farro integrale (biologica), la uso per i dolci e anche per farmi la pizza
Carina l'idea di questi biscotti. Anche secondo me verrebbero più buoni con i fichi secchi. Da provare!
La frolla è tipo quella che faccio io per le crostate (e non solo) con la differenza che io metto più farina (300 gr) e meno zucchero (100 gr), la farina non è tutta integrale e il mio procedimento è diverso (comincio sbattendo l'uovo, poi aggiungo sale, latte, zucchero, ecc.).

io l'impasto tipo frolla lo faccio diverso a seconda di quello che devo fare per le crostate faccio quella superclassica , con più burro e senza nè latte nè lievito, la quantità di zucchero la vario a seconda del ripieno delle crostate o della voglia di dolce che ho, però quando uso lo zucchero di canna integrale ne metto sempre di più rispetto a quello bianco, perché mi sembra dolcifichi meno!

Mi piacciono le ricette semplici e veloci C'ho dei datteri, userò quelli
al posto di fichi e prugne. Saprovvi dire

Io uso solo lo zucchero integrale di canna e non trovo che dolcifichi meno di quello bianco (che ho eliminato da una decina d'anni), però ormai il mio palato è abituato a sapori non troppo dolci

Come no! Lo zucchero di canna dolcifica molto meno del bianco! Infatti quando faccio i dolci uso solo quello di canna ma aumento la dose almeno del 20% rispetto alle quantità di zucchero bianco riportate in ricetta!
Poi se uno si abitua ai sapori meno dolci, quello è un altro discorso!

ruby ha scritto:C'ho dei datteri, userò quelli al posto di fichi e prugne. Saprovvi dire

sisi fa sapere che son curiosa di sapere come son coi datteri

Bia ha scritto:Io uso solo lo zucchero integrale di canna e non trovo che dolcifichi meno di quello bianco (che ho eliminato da una decina d'anni), però ormai il mio palato è abituato a sapori non troppo dolci

annalaura ha scritto:Come no! Lo zucchero di canna dolcifica molto meno del bianco!

Ah allora non son l'unica a notarlo, comunque, Bia, probabilmente è effettivamente una questione di abitudine, i dolci mi piacciono non eccessivamente stucchevoli, però non credo riuscirei mai ad essere morigerata come te

Slurp!

Elsatar

Fatti con i datteri allora . Buoni! , ma son venuti troppo dolci per i miei gusti. In
effetti ho usato zucchero bianco anzichè quello di canna (che avevo finito) e ne
ho usato 120 gr. La prossima volta che li rifarò proverò diminuendo la quantità di zucchero
bianco a 100 gr oppure userò quello di canna.

Fotina!!!

Akira ma com'è che vuoi fotografie di qualunque tipo di ricetta si trovi in forum?

Mi piacciono le cose homemade.
Scusate, in futuro eviterò di farlo.

Non era un rimprovero, ho solo notato che le hai chieste parecchio ultimamente ed ero curiosa sul motivo