saicosatispalmi FORUM

Van3ssa ha scritto:Anche io per i dolci uso lo zucchero normale...

Anche io usavo quello bianco.
Ultimamente, non avendone in casa, sto usando quello di canna di diverse marche. Se la grana dello zuchero è fine, si comporta come quello bianco (il dolce viene di una colorazione più ambrata).
L'ultimo pacco che ho aperto ha una grana grossa e non si scioglie nell'impasto, quindi quando mangi il dolce... scrocchia . Il che non è necessariamente una cosa negativa! Nella torta al cocco ci stava bene!
Però, se l'impasto è molto fluido (come la torta di mele che ho fatto sabato), tende a precipitare e, sul fondo della torta, si forma uno strato tipo caramello che rimane attaccato alla cartaforno e la fetta si ditrugge un po' quando cerchi di prenderla
La prossima volta cercherò quello più fine

Grande Topina!!! Ora capisco perchè le mie torte ultimamente si erano "rotte"! Usavo lo zucchero di canna a grana grossa! Quello che mi è rimasto lo trito, e ne cercherò uno direttamente fine (di solito alle botteghe bio si trova)!

Giusto Turchina, posso provare a tritarlo! Grazie anche a te

Nel prossimo dolce, proverò quello di canna, grazie.

Ecco svelato l'arcano !!! Grazie Topina, anche da parte mia!

Lidia ha scritto:io eviterei questo tipo di affermazioni

Idem. Cancerogeno o no, comunque non è un dolcificante sano.

Topina ha scritto:Se la grana dello zucchero è fine, si comporta come quello bianco (il dolce viene di una colorazione più ambrata)

Vero. Io per preparare i dolci uso solo lo zucchero integrale di canna Dulcita, che ha una grana finissima e anche buon sapore e buon potere dolcificante. Per il resto non mangio/bevo niente da dolcificare.
Lo zucchero bianco l'ho eliminato completamente da più di 10 anni.

Noi usiamo zucchero di canna, in realtà l'uso come dolcificante di the e caffè lo fa durare un'eternità. L'ho sostituito in praticamente tutte le ricette allo zucchero bianco e i dolci mi piacciono anche di più perchè almeno al mio palato il gusto è di un dolce "meno pesante", a mio parere è più leggero!