ricette con il sedano?

[uvafragola]

allooooraaaa... ho nell'orto una quantità di sedano impressionante!
un po' lo regalo, ok, ma ci va anche di mangiarcelo noi il più possibile, dato che l'abbiamo coltivato con tanto ammmoore.
avete qualche ricettina smalti-sedano da darmi?

io di solito:
- lo trito e lo congelo per usarlo in tutte le zuppe, risotti, ecc.
- lo metto a crudo tagliato fine fine nelle insalate
- faccio un'insalata di solo sedano con grana a scaglie/pettezzini, quadratini di prosciutto cotto, condito con olio limone sale e pepe nero.

ma così non ne consumo granchè.

idee?

[Cleo]

mangiato crudo intinto nell'hummus di ceci è buonissimo
poi mi pare di aver visto una ricetta di un pesto al sedano una volta...
lo metti anche nel minestrone tagliato a pezzetti?

[Greta1987]

mia mamma lo usa tanto epr fare il brodo, insieme a carota e cipolla

poi quando è giovane e tenero lo mangiamo crudo in pinzimonio

se provi a googlare ci sono tante ricette per zuppe/risotti!

esempio..

[tigrazza]

Lo cuoci insieme alle patate sbucciate (o no, se sono biologiche) e tagliate a tocconi (il tutto aromatizzato come piace a te, puoi anche fare un soffrittino prima di aggiungere l'acqua o il brodo), e poi frulli il tutto, ottenendo una crema buonissima, sia calda che tiepida/fredda, da mangiare coi crostini.

[ruby]

Oltre ai suggerimenti delle altre spalmine, potresti usarlo anche per farti il dado in casa . Se ti interessa c'è il thread dedicato .

[uvafragola]

grazie
rispondo...

... si, lo metto nel minestrone, lo metto in tutte le zuppe (anche quelle che frullo) e minestre, trovo che dia un sapore molto fresco.
solo che, appunto, è tantissimo, mi servivano ricette dove fosse l'ingrediente principale.
mangiarlo con l'hummus non è male, anche la crema con le patate.... gnam
per i risotti ... gugolerò.

per il dado... si, ruby, lo faccio già in casa con il bimby. solo che ne ho una bella scorta da smaltire, dunque penso non lo userò per il dado.

pesto di sedano... interessante! con le foglie?
chiedo perché sinceramente mi scoccia buttare le foglie, che sono sempre tantissime. in genere ne butto un po' insieme al resto della verdura quando faccio passati di verdura "svuota frigo"

ah, aggiungo io ricettina siciliana.
snocciolare le olive, metterle in un contenitore con sedano a pezzettini, olio, limone e menta. mescolare tutto e servire (aperitivo, contorno)

[gwada971]

Uva mio fratello fa un timballo al forno dove sedano e fagiolini sono l'ingrediente principale, e di sedano ce ne vuole davvero tantissimo (ed è squisito ); cerco di farmi dare la ricetta e poi la posto

[Cleo]

è fatto proprio con le foglie, guarda qui:

http://volevofarelochef.wordpress.com/2 ... a-e-menta/" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.veganblog.it/2013/01/14/pest ... -sedano-2/" onclick="window.open(this.href);return false;

[Cleo]

anche qui, pesto e frittelle con le foglie
http://www.nonsprecare.it/foglie-di-sed ... eco-cucina" onclick="window.open(this.href);return false;

[uvafragola]

grazie ragazze

[uvafragola]

Cleo, ho fatto le frittelle!
buone

o meglio, diciamo che a me sono piaciute, ma temo che non piacciano tanto a chi non ama la verdura amara e "pizzicorina", come sono le foglie di sedano. ma sono buone, comunque.
rispetto alla ricetta io ho fatto una piccola variante e, invece di 5 cucchiai di farina, ho usato 3 cucchiai di farina 00 e 2 di farina di ceci (la devo smaltire).
uh, ci ho messo anche del pepe nero.
secondo me il sale indicato nella ricetta però è troppo, sono venute un po' salatine, ne metterei meno.

pensavo che la pastella avrebbe navigato nella padella, o che avrebbe assorbito troppo olio, ecc.
invece era perfetta, l'ho buttata a cucchiai e se n'è stata lì bella ferma e si è "incroccantita" subito senza nemmeno volere troppo olio.
promossa

ah, con quelle quelle dosi mi sono venute circa 15 frittelline (cioè 15 cucchiai di impasto).

prossima volta provo il pesto

[Cleo]

bene! io non amo molto le foglie di sedano, ma magari una volta provo!

[uvafragola]

eh, boh, le frittelline sanno proprio di "foglia di sedano", ecco.
se non ti piacciono già in partenza non so se ti piaceranno le frittelline, ma tanto ho pensato che è una ricetta quasi a costo zero, considerando che le foglie le dovresti comunque buttare, quindi si può provare
al più presto faccio il pesto

e con le foglie sono a posto
poi passo a sperimentare ricette nuove con i gambi

[Cleo]

sì ma sai cosa si dice...che fritta è buona pure una ciabatta! (o una cosa del genere)