Arrosto di seitan

[Van3ssa]

Strudel?

[Letizia]

prometti che non ci sbavi sopra durante il viaggio

[annalaura]

ma che brava letiiiiiii!!!!! complimenti!
se ne avanza un pezzetto vengo pure io

[Van3ssa]

prometti che non ci sbavi sopra durante il viaggio

Promesso!
Me lo metto in uno zainetto sulle spalle ed, in più, mi metto il bavaglino!

[plesea]

Grazie Aza per la ricetta, Domenica voglio cimentarmi nella sua realizzazione.

@Leti complimenti per la tua opera, voglio venire a cena pure io. Posso portare della deanocciola

[Letizia]

Stasera ne ho mangiato un paio di fette, il resto l'ho congelato. E' buonissimo , certe volte esce un po' una ciofeca, ma sta volta è uno spettacolo.
Vabbè siete invitate tutte, purchè portiate un obolo

[annalaura]

mi sto per cimentare, ho guardato anche il video del tizio (ammazza che unghie che ha, curatissime ) e mi sento pronta ad affrontare la lunga preparazione!
faccio anche le foto a tutti i passaggi, così se viene bene ho le foto che mi fanno da promemoria
speriamo bene!!!

[Van3ssa]

così se viene bene ho le foto che mi fanno da promemoria

Che genio!

[annalaura]

ragazze ho documentato il tutto, ma ho bisogno del vostro aiuto perchè non è venuto un granchè buono per due motivi: troppo speziato (forse la colpa è dei semi di finocchio, ce n'erano troppi) e in alcune parti era troppo spugnoso.

partiamo dall'inizio:

il necessario (mancano l'acqua e l'olio nella schiera dei prodotti)

la base: acqua, farina e ciotola. l'acqua in quel recipiente era circa di 800ml

acqua e farina finiti di impastare

acqua avanzata (circa un terzo) e impasto immerso di acqua tiepida e lasciato a riposare per 30 minuti

impasto a mollo

dopo mezz'ora l'ho trasferito nello scolapasta per iniziare a lavarlo

e dopo 15 minuti l'acqua ha iniziato ad essere trasparente, per cui erafinita la fase di lavaggio

ho preso una ciotola, ci ho messo rosmarino e salvia e ci ho adagiato sopra l'impasto

l'ho finito di condire con pepe, peperoncino, semi di finocchio e noce moscata e l'ho ricoperto di salsa di soia;l'ho coperto con l'alluminio e l'ho messo al frigo e ce l'ho lasciato per circa 14 ore.

dopo 14 ore l'ho tirato fuori dal frigo e ho preso la carta da forno, l'ho bucherellata (non so perchè, ma mi dava l'idea che quei buchini servissero ), l'ho posizionata sullo scolapasta e ci ho trasferito sopra l'impasto, poi l'ho avvolto per bene nella carta da forno e l'ho legato con lo spago da cucina.

l'ho adagiato in una pentola dove ho messo sedano, carota, cipolla e anche la salsa di soia e le spezie che stavano nella ciotolina della marinatura e ho coperto la parte del salsicciotto rimasta scoperta, con dell'acqua tiepida.

dopo 15 minuti di cottura era così

a metà cottura (cioè dopo altri 15 minuti) ho tolto la carta da forno

dopo altri 15 minuti era notevolmente cresciuto di massa

a fine cottura (60 minuti in totale) era diventato così

allora l'ho scolato e ho aspettato che si freddasse un po'. Mentre si freddava ho notato che aveva perso un po' di volume (era più basso rispetto a quando era nella pentola)

dopo mezzoral'ho tagliato. Non so se si vede in quest'ultima foto, ma alcune parti sono rimaste spugnose e non era piacevole come sensazione masticare qualcosa di spugnoso!

forse avrei dovuto cuocerlo per più di un'ora? o forse ho usato troppa poca acqua nell'impasto? non so che pensare, cmq non è andato bene l'esperimento

[barbara]

Annalaura mi viene da pensare che tu non abbia finito di eliminare il glutine, questo per l'aumento di volume e il fatto che ci siano parti più spugnose.
A me è una cosa che non dispiace, infatti tendo a lasciarlo un po' morbido quando lo preparo (e ora vado a prepararlo perchè mi avete fatto venire voglia, ecco).
Inoltre secondo me la cottura dev'essere più lunga, almeno un'ora in pentola normale (io faccio mezz'ora con la pentola a pressione della quale sono grandissima fan ).

[Letizia]

ma perchè hai tolto la carta da forno a metà cottura? Di solito l'effetto spugna si ha quando lo si fa cuocere senza averlo ben stretto nel canovaccio o carta forno, quindi mi viene da pensare che dopo mezz'ora non fosse ancora cotto e aver tolto la carta l'ha fatto diventare spugnoso. A me un'ora di cottura sembra sufficiente, anche se poi dipende da quant'è cicciotto, in ogni caso, se ti dovesse ricapitare, una volta tagliato a fette, fagli continuare la cottura nello stesso brodo e vedrai che viene bene

[annalaura]

Annalaura mi viene da pensare che tu non abbia finito di eliminare il glutine, questo per l'aumento di volume e il fatto che ci siano parti più spugnose.

Eppure dopo 15 minuti di lavaggio l'acqua era trasparente, per cui pensavo di aver fatto bene quel passaggio!

Inoltre secondo me la cottura dev'essere più lunga, almeno un'ora in pentola normale

In tutto l'ho tenuto circa 70 minuti in cottura, per cui pensavo anche di aver esagerato

ma perchè hai tolto la carta da forno a metà cottura?

perchè mi pare di averlo letto da qualche parte.. oppure mi sono semplicemente rincojonita e me lo sono inventato

A me un'ora di cottura sembra sufficiente, anche se poi dipende da quant'è cicciotto, in ogni caso, se ti dovesse ricapitare, una volta tagliato a fette, fagli continuare la cottura nello stesso brodo e vedrai che viene bene

Pensavo che rimettendolo sul fuoco venisse un disastro (anche perchè pensavo di averlo cotto anche troppo visto che avevo superato i 60 minuti di cottura )

uffa! vabbè, è andata così così, ma ci riproverò!
grazie infinite per i vostri consigli, ne farò tesoro!

[marybnv]

Però tatntissimi complimenti per il reportage passo-passo... davvero utile!!!

[Jessy Jane]

Alla fine stasera ho provato anche io e ho appena finito. Ora è in frigo a marinarsi, domani lo cuocio. L'ho fatto marinare con un sacco di spezie ed erbe aromatiche, speriamo che venga bene!

[Jessy Jane]

Signore, l'ho mangiato ieri sera! Come prima esperienza per me è venuto buonissimo! Non vedo l'ora di finire questo per provare altre ricette per insaporirlo!