saicosatispalmi FORUM

A casa mia le melanzane sono profondamente detestate...a dirla tutta, nemmeno io ne vado matta ma insomma non la disdegno, e poi anche per cambiare un po' ogni tanto . Me ne ritrovo due in frigo, che se non faccio in qualche modo, defungono inesorabilmente visto che al tatto son già spugnosette . Ok, le lavo, le taglio a tocchetti, le schiaffo in una pentola con poca acqua bollente salata a lessare e quando son cotte le frullo nel minipimer aggiungendo: sale, pepe, uno spicchio d'aglio, olio, prezzemolo e lievito alimentare in scaglie, tutto ad occhio. Finchè cuocio la pasta unisco ad una parte del composto 3 pomodori secchi sott'olio. Scolo la pasta e condisco con l'improvvisato sughetto...beh, si sono leccati i baffi i boiccottatori di melanzane
Con quel che rimane, ho pensato al condimento per un risotto, magari aggiungendoci poca panna di soia . Vi dirò
Una roba semplice e veloce .

una domanda...come mai il lievito?

Questo tipo di lievito non ha potere lievitante, è ricco di proteine, minerali e vitamine e insaporisce

ruby ha scritto:A casa mia le melanzane sono profondamente detestate...a dirla tutta, nemmeno io ne vado matta

Sacrilegio!

Sei grande, Ruby!

Simonetta ha scritto: Sacrilegio!

Già, povere melanzane, anzi purieddi li marangiani (alla brindisina più o meno, pardon, i miei ricordi ormai son vaghi )

grazie ruby!

anche noi snobbiamo parecchio le melanzane..io e trovo..viscide e sanno di funghi di bassa qualità..
mia suocera me lo rimprovera sempre e mi chiede come farà il suo bimbo senza le melanzane della sua mamma
quest'anno ne ho parecchie nell'orto, proverò ad assaggiare quelle e si sa mai che ritrovi la retta via!

ruby ha scritto:Già, povere melanzane, anzi purieddi li marangiani (alla brindisina più o meno, pardon, i miei ricordi ormai son vaghi )

OT: ma sei bravissima!

Greta1987 ha scritto:quest'anno ne ho parecchie nell'orto, proverò ad assaggiare quelle e si sa mai che ritrovi la retta via!

Cuocile in padella con l'aggiunta di aceto balsamico, vengono buonissime!

Uh! Grazie per l'idea Eowyn

@Greta: prego

Idea vegetariana, tutta da assaporare, è il cappuccino di zucca. L'ho provata ieri sera con la marmellata di fragole all'aceto balsamico al posto della marmellata di prugne, è una ricetta fantastica!

Eowyn ha scritto:in padella con l'aggiunta di aceto balsamico, vengono buonissime!

Fatte le melanzane così, buonissime!

ruby ha scritto:Fatte le melanzane così, buonissime!

Felice che ti siano piaciute!

nemmeno io amo troppo le melanzane.
e vivo in sicilia
comunque, da quando sono qui ho imparato a cucinarle meglio, sto cominciando ad apprezzarle.

la tecnica siciliana dice che:

- melanzane fritte (da mangiare così come sono o, meglio, tagliuzzate sulla pasta al pomodoro e basilico, per fare tipo la pasta alla norma) ---> importantissimo prepararle bene prima, ovvero tagliarle a fette, cospargerle di sale, lasciarle lì almeno due ore e poi strizzarle facendo scolare bene bene tutta l'acqua. non sciacquarle sotto l'acqua corrente. friggerle senza salarle (perché hanno già il sale che hai messo prima) finchè sono belle dorate.
- melanzane grigliate: non vanno preparate prima, le tagli al momento e le grigli. metti un po' di sale quando sono sulla griglia. la cosa importante è metterle in un contenitore chiuso appena tolte dalla griglia, perché in questo modo con il loro calore vanno avanti a cucinare bene anche all'interno. vanno condite con una salamoia di olio+aceto+origano e per chi lo amo (io!) aglio a pezzetti. oppure basilico al posto dell'origano. lasciare riposare un pochino, anche una mezz'ora perché cuociano dentro il contenitore, prima di mangiarle.

magari per voi questi procedimenti sono scontati, non so.
per me non lo erano, adesso che li seguo le melanzane mi vengono molto meglio

Idem, nche io non le amo particolarmente, mi piacciono grigliate ma solo se ben cotte e ben condite (magari sott'olio ), un tempo anche alla parmigiana. Nella pasta solo se tagliate piccolissime, a quadratini di un cm che prendono bene il sapore del pomodoro

io non so che c'avete voi siciliani per queste melanzane!
a parte che spesso io le sento chiamare melEnzane dai siculi appunto, mi sale un nervoso...