[Ricetta] Dolce al latte

[RaelDelMare]

ooooooooooooooohhhhhh *_*
Praticamente somiglia a quella che si trova in barattolo all'Esselunga.
Uhm... la devo fare

[Serese]

ti spiegheresti meglio?! non ho capito la storia della lattina chiusa

in pratica se ho capito bene, prendi una lattina di latte condensato ben chiusa e la metti in una pentola d'acqua a bollire.

[Paperina]

Ma che bontà... mi fate venire l'acquolina... ma si possono dimezzare le dosi? Un litro e 250g di zucchero? Sono in fase "tutto purchè sia dolce..!"

[Vera]

Forse questo fa al caso vostro:
http://ovosodo.blogspot.com/2007/11/cre ... l-mou.html

[AMELIE]

dev'essere buonisssssima.............
mi sa che opterò per un bel chissenefrega se il latte mi fa male e ci provo...........
mi tocca solo cercare il latte condensato che non sia Nestlè......esiste vero???

[silvia]

l'ho fatto diverse volte usando il latte crudo, facendolo cuocere fino a quando facevo fatica a girarlo con il mestolo...una volta raffreddato tagliavo a pezzi ...ieri ho provato con la lattina di latte condensato, travasando però in un vasetto di vetro ed è venuta fuori una splendida crema mou spalmabile ...ho visto (vedi post di vera) che si può fare anche con il latte di soia ...voglio provare...

[Cleo]

io l'ho mangiato come ripieno di una crepe, buonissimo!!
(solo che ce n'era un quintale e quindi era stomachevole dopo un po' )

[silvia]

cleo, di quale stai parlando? ...di quello di soia?

[Cleo]

no, no dicevo quello normale

[eleonora77]

Yum io l'ho provato con il latte condensato n*estle' ed e' venuto meraviglioso...ma una domanda, x latte crudo intendete quello nn pastorizzato vero? Perche' io qui nn lo trovo...

[silvia]

...x latte crudo intendete quello nn pastorizzato vero? Perche' io qui nn lo trovo...

si, proprio quello...da noi si trova presso alcune aziende agricole, o dai distributori di latte... ...è un ottimo ripieno per i cioccolatini...

[eleonora77]

...avevo capito bene allora...qui nn saprei dove trovarlo, nn ci sono distributori...pazienza...dovro' farlo con il latte condensato, spero solo di trovarlo di un altro produttore!!!

[giugi]

...avevo capito bene allora...qui nn saprei dove trovarlo, nn ci sono distributori...pazienza...dovro' farlo con il latte condensato, spero solo di trovarlo di un altro produttore!!!

Non credo cambi granchè a farlo con il latte pastorizzato, piuttosto che con il latte crudo, senza andare a prendere quello condensato

[Greta1987]

così, giusto perchè questo post è stato citato altrove, mi sembra corretto inserire anche una ricetta partendo dal latte crudo, che mi sembra anche un pò meglio di quella col condensato


MARMELLATA DI LATTE
(versione Bimby)

500 gr. di latte intero
250 gr. di zucchero (oppure 150 gr. di zucchero semolato e 100 gr. Integrale)
20 gr. di burro facoltativo
1 cucchaino da tè raso di maizena o amido di mais

Inserire nel boccale lo zucchero 20 sec. vel a turbo.
Aggiungere il latte impostare 30 minuti a Varoma vel 3\4, mettendo il cestello capovolto sul coperchio per evitare schizzi vari.
Bisogna mettere il cestello sopra il Bimby e non il tappo misurino, perchè il latte ha bisogno, durante l'ebollizione di perdere acqua sotto forma di vapore.
Potete anche fare 30 min. a 100° così evitate gli schizzi.
Se non si è ancora addensato potete proseguire nella cottura di 10 min alla volta...se avete messo i 100° passate a Varoma a questo punto di schizzi non se ne fanno più!
Non preoccupatevi se lo vedete un pò fluido (la densità deve essere simile alla cioccolata calda), raffreddandosi si addensa e diventa tipo budino.
Invasare e tenere i vasetti capovolti sotto una copertina al calduccio fino a quando non sono freddi.
Si conserva in frigorifero per qualche mese

[Van3ssa]

E se una non ha il bimby?