cassetta autunnale: che ci fo con le taccole?

[serainlaguna]

non so se sono in tempo... mamma talvolta le faceva così (da noi si chiamano spadone), soffrittino leggero di cipolla + pomodoro e basilico.

[lizavetha]

io me le ritrovo sempre nei piatti thai (le odio ), per cui una bella spadellata di verdure a julienne, con salsa di soja e salsa di pesce, con cui arricchire del riso, saltato? o degli speghetti di soja o riso?

[MeMy]

secondo me non sono ideali per farci risottini o simili,perchè cmq sono un dure,e se non le insaporisci con pomodoro e altre spezie,da sole non creano molto sapore...

[piper]

il risotto con le taccole è ottimo

peccato che costino un braccio

[barbara]

Allora, le ho pappate oggi: cotte al vapore, tagliate a pezzi e poi ripassate in padella con olio evo, aglio a pezzetti e menta.
Davvero gustose, grazie!
La prossima volta le farò con soia e curry, unendoci tofu a pezzetti. E semi di sesamo... mi ispirano.

[Babs]

Wow, io non amo molto la verdura ma questi topic mi fan venire voglia...grandiose, ragazze!!!!

[Princhipeza]

Barbara, se ti piace il curry thai le taccole sono fantastiche!!!
Se a qualcuna interessa posto la mia ricetta

[Babs]

Barbara, se ti piace il curry thai le taccole sono fantastiche!!!
Se a qualcuna interessa posto la mia ricetta

A me interessa!!!

[Princhipeza]

Non so dove mettere la ricetta, ma dato che non è vegetariana ne vegan la metto qui, al massimo qualche anima pia la sposta?

Premesso che io uso quasi sempre il curry rosso, la ricetta va bene anche con quello giallo e verde (nota: il curry thai meno piccante è il giallo, il più piccante è il verde).

THAI CURRY:
Ingredienti per 3/4 persone (un po' ad occhio, io non peso mai nulla):
Pasta di curry thai: 250 gr
Salsa si pesce: un paio di cucchiai da minestra
Latte di cocco: 250 ml
Bamboo precotto: 100 gg
Taccole: 250 gr
Gamberi/tofu/pollo/seppie: 250 gr
Una cipolla media
Lemon grass (come si chiama in italiano? ): un cucchiaino

Preparazione:
Mettere in una padella antiaderente un cucchiaio d'olio e la pasta di curry e scaldare a fuoco altro. Quando e' molto caldo aggiungere i gamberi/tofu/quelchevuoi e far rosolare per un minutino mescolando continuamente.
Aggiungere il latte di cocco e la salsa di pesce ed abbassare il fuoco per far restringere la salsina.
Dopo una decina di minuti aggiungere le taccole, il bamboo e la cipolla e far continuare a far restringere finche' la salsa risulta pronta.
Servire con riso bollito, o ancora meglio al vapore e con sopra una spolverata di lemon grass.
Io spesso ci aggiungo anche le cipolle fritte che si usano per i piatti cinesi.

Tutti gli ingredienti li trovo solitamente al super, credo e spero sia lo stesso in Italia, ma nin zo.

Spero la ricetta sia abbastanza capibile, in caso fammi sapere!

[vivianjones]

ecco le taccole:

Non sapevo dell'esistenza di questa varietà di piselli!

Pensavo alle taccole queste



Mi è preso male quando ho aperto il topic...

[barbara]

ma dai? non sapevo che fosse anche il nome di un uccellino

[vivianjones]

ma dai? non sapevo che fosse anche il nome di un uccellino

Sì, tipo corvo o cornacchia

[silvia]

ma dai? non sapevo che fosse anche il nome di un uccellino

Sì, tipo corvo o cornacchia

anche a me era preso un colpo....ho fatto conoscenza con le taccole leggendo lorenz, quelle di barbara non sapevo si chiamassero così

[Taiba]

O mamma meno male che lo so...io adoooooro le taccole...ma le verdure! Anche se l'uccellino è proprio carino carino! ma non in padella col burro!

@piper: io le prendo solo quando è stagione...non mi pare costino molto! Solo che l'esperta è mia mamma di prezzi...

[piper]

@piper: io le prendo solo quando è stagione...non mi pare costino molto! Solo che l'esperta è mia mamma di prezzi...

probabilmente allora non saranno un prodotto locale nostro... non so che dire, ma quest'anno le tengo d'occhio