Farro e lenticchie

[ruby]

Ingredienti:
200 gr farro integrale
200 gr lenticchie
carota
cipolla
sedano
aglio
400 gr pomodori
alloro
sale
pepe
olio evo

Per il farro:
Sciacquare più volte il farro sotto l'acqua corrente, metterlo in una pentola (1 parte di farro/3 di acqua), salare e cuocere per un'ora e mezza circa (con la pentola a pressione si riducono i tempi). Lasciare riposare per una decina di minuti verificando che l'acqua di cottura sia stata assorbita completamente.

Per le lenticchie:
Mettere le lenticchie in ammollo per un paio d'ore, scolarle e risciacquarle. Cuocerle in 2 parti e 1/2 di acqua con una foglia di alloro per circa 40/45 minuti. Scolarle e frullarne la metà. Tritare aglio, carota, sedano, cipolla e farle soffriggere in un tegame con l'olio. Aggiungere i pomodori, sale, pepe. Cuocere per una decina di minuti. Unire le lenticchie, intere e frullate, fare insaporire per qualche minuto e spegnere.

Con questo ragù ci si può condire oltre ai cereali, pasta, bruschette,...

Queste dosi sono per 4 persone. Il ragù si conserva benissimo nei vasi di vetro (bormioli per capirci), basta invasare appena finito di cuocere e tenere capovolto fino a raffreddamento così si crea il sottovuoto. Il farro (o altri cereali) si lascia raffreddare e si porziona in sacchetti o altri contenitori per freezer.

Buon appetito!

[jordan]

Deve essere buonissimo! Ma sul serio tieni le lenticchie a bagno solo per due ore? Io le tengo tutta la notte, ho letto che così i legumi diventano più digeribili

[Cleo]

io non le metto nemmeno a bagno

bellissima ricetta ruby mi ispira molto

[jordan]

Ma solo le lenticchie o tutti i legumi secchi?

[Cleo]

no no solo le lenticchie!
i fagioli anche più di 12 ore

[ruby]

Ma sul serio tieni le lenticchie a bagno solo per due ore?

No, ti prendo in giro ... ! Seriamente : sì, a volte anche solo un'oretta.

bellissima ricetta ruby mi ispira molto

Sono fresca di corso di cucina vegetariana .

[gaf81]

ma si può usare anche la polpa di pomodoro in scatola?

[ruby]

gaf, certo . Pelati, pezzettoni, pomodoro fresco, quello che si preferisce.

[gaf81]

già mi piace

[deb-bee]

Che bontà, devo provarlo assolutamente!

[gaf81]

l'ho fatto in quantità industriale 4o 5 vasetti , non ricordo...cucinato ieri con orzo..mi è piaciuto!!!!

[wingofhecate]

Io le tengo tutta la notte, ho letto che così i legumi diventano più digeribili

e si cuociono anche più in fretta quindi quando si può sarebbe preferibile un ammollo più lungo..

[nebbia]

Provata e approvata, con le lenticchie "da freezer" (di solito faccio tutto un pacco e poi porziono e congelo) è venuta buonissima.

[SuomiD]

Io solitamente faccio le polpette (o crocchette) di lenticchie.... sono buonissime!!!!!!

[Aura84]

Già me la sto pregustando...
OT: ma che fonte inesauribile di spunti che siete ragazze! tra spignatti, ricettine e altro, trascorrerei le mie giornate su scts