Pane di canapa e pane di grano duro

L'angolo del consumatore consapevole. Decrescita, consumo critico, boicottaggio, alimentazione, autoproduzione: tutto ciò che non riguarda la cosmesi e i detersivi!

Moderatori: Van3ssa, Vera

Rispondi
Avatar utente
gwada971
Messaggi: 991
Iscritto il: venerdì 22 gennaio, 2010 12:05

Pane di canapa e pane di grano duro

Messaggio da gwada971 »

Ultimamente mi sono data alla panificazione e ormai è diventata una dipendenza :lol:
Di base ho capito che la mia infanzia vissuta al sud mi ha lasciato un grande amore verso il pane di grano duro, quindi dopo varie prove sono arrivata
alla "mia" ricetta perfetta :mrgreen:
Il pane di canapa è stato un tentativo di riciclo della farina di canapa che avevo provato nei dolci ma non mi era piaciuta; per dovere di cronaca specifico che il pane di canapa ha un gusto molto rustico e leggermente amarognolo :)
Le ricette sono le seguenti:

PANE DI CANAPA
250 gr di farina di canapa
250 gr di farina integrale
500 gr di semola di grano duro
2 bustine di lievito di birra secco
610 gr di acqua
20 gr di sale
3 cucchiai di semi di canapa decorticati

PANE DI GRANO DURO
800 gr di semola di grano duro
200 gr di farina integrale
2 bustine di lievito di birra secco
610 gr di acqua
20 gr di sale
3 cucchiai di semi di finocchietto selvatico

Il procedimento è semplicissimo:
in una ciotola capiente sciolgo il sale nell'acqua, ci verso sopra le farine precedetemente miscelate e aggiungo il lievito e i semi;
impasto a mano per circa 5 minuti e metto a lievitare per almeno 8 ore (impasto la mattina per infornare dopo le 19.00);
divido il tutto in due filoncini da mezzo chilo e li metto a cuocere ben distanziati su una teglia rivestita di carta da forno per 40 minuti a 180 gradi.
Questo è il risultato :D :

Immagine
keep the natural mystic flowing
Avatar utente
eleh2o
Messaggi: 2356
Iscritto il: martedì 14 maggio, 2013 20:15

Re: Pane di canapa e pane di grano duro

Messaggio da eleh2o »

:sbav: :sbav:
Can you....
Here am I floating
round my tin can
Far above the Moon
Planet Earth is blue
And there's nothing I can do.
Avatar utente
gwada971
Messaggi: 991
Iscritto il: venerdì 22 gennaio, 2010 12:05

Re: Pane di canapa e pane di grano duro

Messaggio da gwada971 »

Aggiorno per dire che il pane di canapa con la marmellata di arance è una colazione golosissima (provata stamattina :mrgreen: )
keep the natural mystic flowing
Avatar utente
rosengarten
Messaggi: 10400
Iscritto il: martedì 16 marzo, 2010 12:38

Re: Pane di canapa e pane di grano duro

Messaggio da rosengarten »

Che belli! :D
La farina di canapa non sapevo nemmeno esistesse... :oops:
La vita non è aspettare che passi la tempesta, ma imparare a ballare sotto la pioggia.
Avatar utente
Van3ssa
Messaggi: 31816
Iscritto il: venerdì 14 settembre, 2007 01:21

Re: Pane di canapa e pane di grano duro

Messaggio da Van3ssa »

:pappa:
Peccato che io non mi sia ancora data alla panificazione! :pirl:
Van3ssa

Mantieni questo forum un luogo civile: segui il Regolamento!
Avatar utente
gwada971
Messaggi: 991
Iscritto il: venerdì 22 gennaio, 2010 12:05

Re: Pane di canapa e pane di grano duro

Messaggio da gwada971 »

@ Rosen: l'ho trovata in un negozio di alimenti biologici,e presa dalla smania della novità l'ho comprata; nei biscotti non mi è piaciuta,idem nel ciambellone,così ho deciso di provarla nelle preparazioni salate,e tra la focaccia e il pane il gusto è migliore nel secondo :)
@ Vane: dopo lo spignatto impastare i lievitati è la cosa che mi diverte/soddisfa di più!
Dovresti provare anche tu :elio: :mrgreen:
keep the natural mystic flowing
Avatar utente
Van3ssa
Messaggi: 31816
Iscritto il: venerdì 14 settembre, 2007 01:21

Re: Pane di canapa e pane di grano duro

Messaggio da Van3ssa »

Prima devo provare a fare il sapone... :lol:
Van3ssa

Mantieni questo forum un luogo civile: segui il Regolamento!
PiperitaPatty
Messaggi: 1398
Iscritto il: domenica 11 gennaio, 2015 00:09

Re: Pane di canapa e pane di grano duro

Messaggio da PiperitaPatty »

:clap: Le poche volte che ho provato ad impastare mi son venuti dei mattoni :cry:

...quando l'impasto mi è lievitato bene non mi si è cotto all'interno... :sniff: ho dato la colpa al forno...
Avatar utente
gwada971
Messaggi: 991
Iscritto il: venerdì 22 gennaio, 2010 12:05

Re: Pane di canapa e pane di grano duro

Messaggio da gwada971 »

Sempre in piena dipendenza da impasto :lol: ne ho fatta una versione anche con le olive nere :

Immagine
keep the natural mystic flowing
Rispondi